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糖果市场直线上涨促使糖果机械速度发展

2017-07-13 17:14:25 | 来源:管理员 | 点击:731
果仁类糖果市场直线上涨
 
  在产品的高度同质化、营销成本不断上升等因素的共同影响下,糖果企业间的竞争将进一步白热化。“除了金冠推出了黑糖话梅等多果少糖类的产品,国内外还有众多食品企业看好这一块的市场前景,纷纷发力多果少糖产品的市场。如杏仁奶脆最早是从韩国乐天中的一款产品中学习研发出来的;上海黎祥食品有限公司推出了独具特色的陈皮梅,利用陈皮、梅子与糖果的完美结合;花生酥类糖果在众多糖果企业都有生产等。”北京东东糖果总经理王娟秀如是说。
 
  突出健康休闲卖点成大势所趋。众多品牌糖果的广告宣传,都在强调糖果原有的“好口感、休闲心情”和产品高品质的同时,对糖果产品所含营养成分大加渲染。“相对于普通糖果,消费者更加青睐‘健康类’糖果。许多糖果厂家在产品销售上大打营养牌,尤其是含水果成分的糖果在市场中的份额越来越重。”上海盛治广告有限公司营运总监林盛表示,“糖果已经从原来注重味道的卖点转移到健康和营养上来。”北京康贝尔食品有限公司市场总监马立凯表示,企业推出一些类似牛轧糖似的产品,在产品研发上将糖果的原有属性弱化,增加芝麻、椰子片等配料,既改善了产品口感,又让糖果的休闲属性进一步得到强化。
 
  从现阶段的市场情况来看,整个糖果行业的发展速度在放缓,但在整体放缓的同时,一些有突围想法的糖果企业也在不断求变中实现着自我增速。在糖果中添加果仁等营养元素,是传统糖果的发展,是“创造”市场的一种过程。只有通过自身升级才能真正实现行业的共同发展。
 
  糖果工业如何开发新品
 
  除了上述提到的果仁糖果之外,近年来,各类新型糖果层出不穷。如何把握市场,成为糖果机械企业摆在面前的课题。中国食品机械设备网小编认为,必须从以下几个方面入手:
 
  以科技为龙头。在开发新产品过程中。我们应该始终把科技作为第一生产力来抓,在选定市场目标的基础上,实行深化性和储备性开发。要选用当今世界最新科技成果———新工艺、新设备、新材料,利用科技手段,有计划有步骤地进行工艺技术改造和创新。在产品的品质内涵上求提高,外延上求突破;在糖果营养性、功能性、保健性、天然性、休闲性等深层次上狠下功夫,做好文章,使原有产品“推陈出新”,升级换代,提高档次。产品开发要逐步形成生产一代、储备一代、构思一代的良性循环。要使新产品成为产品更新换代、优化产品结构和企业技术储备的新鲜血液,让企业充满活力。
 
  以信息为课题。在开发新产品过程中,我们应该始终把科技和商业信息作为第二资源来加以挖掘利用。因为其中蕴藏着极为丰富的科研成果、商业情报和极有价值的先进经验。将其挖掘利用就可能以最便捷的方法、最少量的资金,嫁接或移植出新的产品和品种,就可能以最快的速度、最小的代价,缩小同先进企业、先进地区、先进国家的差距。中国食品机械设备网认为科技信息是开发新产品,把握产品发展趋势的“测向仪”。一条好的信息就能使你致富。21世纪信息时代,随着计算机和网络的发展,信息产业迅猛发展,我们就更应该利用现代化的手段,搜索国内外糖果产品开发方面有价值的科技信息,并将其转化为效益。
 
  以激励机制为动力。在开发新产品过程中,我们应该始终突出“人是生产力诸因素中的第一要素”。以人为本,利用各种方法,通过各种渠道调动一切积极因素,挖掘一切潜在能力,发动大家,依靠大家,积极开发围绕新产品开发的各项活动。这样,既能自行培养一支员工队伍,这支队伍具有现代科技知识、有研制开发能力、有糖果生产技能、善于宣传、推广新产品;又能够使新产品如有源之水永不枯竭。在新产品开发时,既要注重科技、工程技术人员的作用,也不能忽视在市场上摸爬滚打的销售人员的贡献。科研成果和新产品只有通过有效的销售方能体现出价值。在新品奖励兑现时,不仅要敢于重奖科研开发人员,同时要对提供销售信息的有功人员给予奖励。在新品开发订计划、立课题、配人员的时候应该鼓励销售人员积极参与。倾听他们对新品开发的意见与建议,使新品开发做到有的放矢,百发百中。
 
  以本地资源为优势,借他山之石攻玉。在开发新产品过程中,我们应该因地制宜,就地取材,充分发挥本地的自然资源、设备资源、原辅材料资源等优势。尤其应该充分挖掘、利用中华医学“食疗”这一传统资源。我们在开发新产品的时候要充分挖掘中华民族的传统产品,不断提高其品位,形成地方、区域性特色产品。例如,我们完全可以吸收福建厦门花生酥糖的工艺技术,选用各种各样的果仁,如芝麻、腰果、甜杏仁、榛子以及各种瓜仁,将其焙炒、研磨制成如花生酥糖一样的糖果,然后再在糖果的表面涂上巧克力,形成“巧克力果仁酥排”、“巧克力果仁酥糖”系列化的新品。
 
  搞科研、搞开发不一定都要花费很多的财力。只要我们强化科技意识,运用包括土洋结合在内的种种手段,也能达到事半功倍的效果。例如,最近笔者参观考察夹心奶糖生产线之后,发现该设备虽然不错,但价格太昂贵,生产的品种又有一定的局限性。针对这个问题,笔者设想,可以充分利用现有的奶糖生产线,佐以人工包馅相配合,不但可以生产出夹心奶糖,还可以生产出果肉奶糖夹心系列产品,当然也节省了很多的钱。
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